C’est bientôt la période des vacances d’été et la Toscane fait partie des destinations les plus appréciées des amateurs de vin, de gastronomie et de style de vie italien !

Pour éveiller l’envie, s’il en était besoin, nous vous proposons un primeur sur cette splendide cuvée qui sortira juste avant l’été sur le très plébiscité millésime 2019.

Le Domaine

L’Azienda Le Chiuse a une longue histoire et faisait partie de la possession de Biondi Santi, fondateur et inventeur du Brunello di Montalcino. Les fruits récoltés sur ces parcelles étaient souvent assemblés dans la cuvée emblématique et digne de garde « Riserva Biondi Santi ».

Aujourd’hui, le domaine viticole se compose de 18 ha de forêt, de vignes et d’oliviers au nord-est, et de 8 ha de vignes au sud-est situés à environ 500 m d’altitude. Le vignoble est entièrement planté de Sangiovese Grosso et les vignes les plus anciennes ont environ 30 ans.

Le raisin

L’histoire de Brunello incarne la quête de perfection de l’homme.  Tout commence avec la découverte d’une vigne spéciale sur un versant abrupt de Montalcino en 1842. La propagation ultérieure de cette vigne par son fondateur, Clemente Santi, a abouti à la création du vin Brunello.

Aujourd’hui, le Brunello est considéré comme l’un des plus grands vins d’Italie et un exemple suprême du sangiovese à son meilleur.  Il est également devenu le vin italien haut de gamme le plus reconnu au niveau international.  Avec une production totale de 750 000 caisses (9 L), 65 % se retrouvent dans les meilleurs restaurants et caves à vins des connaisseurs du monde.

La zone de Montalcino tire son nom de la ville, située sur une colline telle une citadelle fortifiée offrant une vue imprenable dans toutes les directions.  La zone comprend 8 000 acres de vignes, dont 4 700 sont dédiés au Brunello.    Le nom Montalcino dérive du latin « Mons Ilcinnus » qui signifie montagne de chênes verts.  Ces chênes ornent le logo de la commune.  Les vignobles, bien que étendus, ne couvrent que 15 % du territoire, le reste étant constitué de forêts, de pâturages et de champs de céréales.  En effet, Montalcino est comme une île surélevée au milieu d’une mer de champs de blé et de pâturages vallonnés.  La beauté des paysages du lieu lui a valu un prix très convoité du patrimoine mondial de l’UNESCO en 2004.

Situé à environ 27 milles au sud de Sienne et à 27 milles à l’est de la mer Tyrrhénienne, Montalcino bénéficie d’un climat beaucoup plus chaud et plus sec que son voisin du Chianti Classico au nord et que Montepulciano à l’est.  Ceci, combiné à des sols diversifiés (y compris le « galestro » rocheux, le calcaire, la marne, l’argile et le sable), crée des conditions de croissance qui font mûrir systématiquement ses raisins Sangiovese capricieux plus tôt que le Chianti Classico ou le Montepulciano.

La cuvée

Au Chiuse, les vendanges ont généralement lieu plus tôt que la moyenne du terroir pour atteindre l’acidité ample qui rehausse l’élégance et la verticalité du vin et favorise la longévité. Pour obtenir une structure et un volume idéal, seules des grappes de taille petite à moyenne sont utilisées. Sélectionnés à la main, ils sont égrappés en moins d’une demi-heure et, par flux gravitaire, déposés dans des fermenteurs en acier inoxydable et en ciment. La fermentation a lieu uniquement avec des levures indigènes afin que le vin conserve ses caractéristiques aromatiques et gustatives originales. La durée de macération est d’environ 20 jours, caractérisée par des remontages et foulages répétés pour une plus grande extraction polyphénolique. L’élevage s’effectue exclusivement en grands fûts de chêne de Slavonie de 30 hectolitres pendant une durée d’environ 3 ans, le but étant de permettre au vin de respirer sans être trop influencé par le bois.

Vous voulez l’essayer ?

Si vous souhaitez essayer ce vin lors de votre prochain vol ou dans le confort de votre maison, veuillez contacter votre représentant JetFlo ou envoyer un courriel à wine@jetflo.com. En collaboration avec nos partenaires Wine Rose, nous serions heureux d’organiser cette expérience de dégustation.