Vers la fin de l’été, l’attrait de Santorin devient plus fort pour les amateurs de vin raffiné, de paysages à couper le souffle et d’une histoire riche. Pour alimenter cette excitation, JetFlo et son partenaire Wine Rose sont fiers de vous présenter un trésor exquis : l’Argyros Vinsanto Late Release. Cette cuvée éblouissante, imprégnée de tradition et façonnée avec précision, est un témoignage de la beauté intemporelle et de la maîtrise vinicole de Santorin.

Le Domaine:

Argyros possède les plus vastes vignobles privés de Santorin, couvrant plus de 120 hectares. Cette terre, cultivée depuis quatre générations, témoigne du dévouement et de la passion de la famille Argyros pour la viticulture. Malgré les nombreuses alternatives lucratives d’utilisation des terres sur l’île, le domaine reste consacré à la production de vins de classe mondiale. Les vignobles, avec un âge moyen de plus de 70 ans et certaines parcelles dépassant les deux siècles, produisent en moyenne seulement 21 hl/ha. Ces vignes anciennes, taillées selon les systèmes uniques de Kouloura et Koulouri, produisent des raisins de qualité exceptionnelle sous les conditions difficiles de Santorin.

Le Vin:

Le Vinsanto du Domaine Argyros incarne l’essence du patrimoine vinicole de Santorin. Issu des cépages Assyrtiko (80%), Athiri (10%) et Aidani (10%), ce vin est une Appellation d’Origine Protégée Vinsanto Santorin. La récolte, effectuée début septembre, donne des rendements exceptionnellement bas d’environ 6 hl/ha. Selon la tradition ancienne, les raisins sont séchés au soleil pendant 14 jours avant de subir une fermentation non inoculée dans d’anciennes cuves en ciment à 25°C, qui dure plus de huit mois. Ce processus de fermentation naturelle garantit la préservation des caractéristiques originales des raisins. Le processus de maturation est rigoureux, avec trois ans dans d’anciennes cuves en ciment suivis de seize ans dans un mélange de fûts de chêne français et russe épuisés, de 300 à 1350 litres. Le résultat est un vin avec un potentiel de vieillissement remarquable, prêt à être à son meilleur dès maintenant et au-delà des années 2200.

La Cuvée:

Ce Vinsanto est une merveille d’équilibre et de complexité. Avec un taux d’alcool de 13,8% et un taux de sucre résiduel de 285 gr/l, il offre une expérience riche et somptueuse. Son pH de 3,07 contribue à sa structure impeccable et à sa fraîcheur. Le processus de vieillissement méticuleux lui confère profondeur et caractère, ainsi qu’un héritage durable de patience et de savoir-faire. Le profil aromatique et gustatif du vin présente un mélange envoûtant de fruits secs, de miel et de noix, accompagné de subtiles influences du chêne provenant de sa longue maturation. Chaque gorgée révèle des couches de caramel, d’écorces d’agrumes et d’épices, équilibrées par une acidité vive qui le maintient frais et vibrant même après des années de vieillissement.

Comment Déguster et Acheter:

Pour apprécier pleinement ce Vinsanto remarquable, nous recommandons de le servir légèrement frais. Il se marie parfaitement avec une variété de desserts, du chocolat noir aux tartes aux fruits et aux douceurs grecques traditionnelles comme le baklava. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des fromages affinés pour compléter sa douceur et rehausser ses saveurs complexes. Avec une production totale limitée à seulement 4 850 bouteilles, ce Vinsanto est un joyau rare. Tout cela étant dit, sécurisez quelques bouteilles de ce nectar et trinquez à des expériences de vin inoubliables !